Yarım kg kıyma
6 adet patlıcan
2 adet domates
4 adet sivri biber
3-4 dal maydanoz
4-5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Tavaya 1 su bardağı sıvıyağ dökün ve kızdırın.
- 6 adet patlıcanın dibindeki ve başındaki kabukları soymadan, diğer kabuklarını soyun ve patlıcanların ortalarında bir yarık açın.
- Yağ kızınca bütün halinde patlıcanları kızartın. Fırın tepsisine bir peçete koyun ve kızarttığınız patlıcanların yağını süzdürün.
- 2 adet soğanı küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ koyun ve yağı kızdırın.
- Yarım kilo kıymayı tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurun. Bu sırada 12 adet sivri biberin içini temizleyin be biberleri ince ince dilimleyin.
- Soğa, kıyma ve biberleri orta ateşte kıyma suyunu verip yağını çekene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun. Kavrulan kıymaların üzerine 1 çorba kaşığı salça ve 1 çorba kaşığı unu ekleyin. Tuz ve karabiberi de üzerine serpin.
- Bu sırada 4-5 diş sarımsak ve maydanozu ince ince kıyıp karışıma ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra kaynayan kadar karıştırmaya devam edin.
- Patlıcanların yağları süzülünce borcama alın. Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine kaşıkla koyun.
- 2 adet domatesi dilimleyin ve karnıyarıkların üzerine koyun. 4 adet sivri biberi de ortadan ikiye bölerek aynı şekilde karnıyarığın üzerine yerleştirin.
- 1 çorba kaşığı yağ ve 1 çorba kaşığı unu çukur bir kapta karıştırın. Üzerine 1 çorba kaşığı salçayı da ekledikten sonra kıvamı tutana kadar karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu da dökün ve eriyene kadar kaynatın.
- Hazırladığınız sosu karnıyarıkların üzerine dökün. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapabilirsiniz.