Malzemeler
500 gram dana kıyma (et, beklememiş ve sinirsiz olmalıdır)
2 su bardağı ince bulgur
1-4 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı isot
Nar ekşisi
2 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı biber salçası
1 sopan
2 çay kaşığı karabiber ve tuz
Marul
Salata İçin;
8-10 tane taze soğan
1 demet maydanoz
4-5 çay kaşığı sumak
Yarım fincan zeytin yağı
1 limon
Tuz
Yapılışı
- Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiberi ara sıra su ya da zeytin yağı serperek iyice yoğurun ve biraz nar ekşisi ilave edin.
- Biber salçası ile de yoğurduktan sonra avuç içinde sıkın ve küçük köfteler yapın. Servis tabağının altına taze marul yaprakları sererek üzerine hazırladığınız çiğ köftelerini dizin.
- Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. İçine kırmızı biber, sumak, zeytinyağ, tuz, limon suyu ve nar ekşisini ilave edip karıştırın.
- Çiğ köfteleri servis yaparken salatasını ufak kaselere koyarak servis yapabilirsiniz.
Not: Dilerseniz çiğ köftenizi etsiz de yapabilirsiniz.