Zeytinyağlı Yaprak Sarma

zeytinyagli-sarmaMalzemeler:

Yarım kilo asma yaprağı

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

5-6 dal maydanoz

Tuz, karabiber, nane, şeker

Limon

 

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tencerede 1 çay bardağının yarısı kadar zeytinyağıyla kavurun. Pirinci ayıklayıp iyice yıkayın. Soğan hafifçe pembeleştiğinde pirinci de tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerine 1-1.5 su bardağı kaynar su ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edip tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika kadar pişirin. Bu sırada maydanozları iyice yıkayıp küçük küçük doğrayın. Tencerenin altını kapatıp maydanoz ve naneyi de pirince ekleyip karıştırın. ( Kuş üzümü, fıstık vb kullanacaksanız baharatlarla birlikte ekleyebilirsiniz.)

Salamura yaprak yapacaksanız yaprakları kaynamış su da yarım saat bekletin. Beklettikten sonra saplarını koparın ve düz bir zemine koyun. Hazırladığınız iç malzemeden bir kaşık yaprağın üstüne koyun ve aynı sigara böreği gibi sarın. Aynı işlemi tüm iç malzeme bitene kadar tekrarlayın. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine yırtılmış ve şekli bozulmuş yaprakları serin. Üzerine sardığınız sarmaları dizin. En üste tuz, yarım bardak zeytin yağı ve çok az (1 tatlı kaşığından daha az) şeker ekleyin. Tencerenin üzerine porselen bir tabağı ters şekilde kapatın. 1-1.5 bardak kaynar su da ekledikten sonra kapağı kapalı olarak 30-35 dakika kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk, limonla birlikte servis yapın.