Zeytinyağlı Lahana Dolması

zeytinyagli-lahana-dolmasiMalzemeler

1 adet orta büyülükte lahana

300 gram pirinç

1 bardak zeytinyağı

5-6 soğan

2 adet limon

Nane ve  maydanoz

1 kaşık fıstık

1 kaşık üzüm

Karabiber, tuz ve yenibahar

3 yemek kaşığı toz şeker

 

Yapılışı

  • Lahananın koçan kısmını bıçakla oyarak koni şeklinde çıkarın.  Lahanaları iyice yıkayıp büyün bir tencerede üzerine tuz koyarak sıcak su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Haşlanan lahanaları ateşten alıp, suyunu süzüp soğuk su ile yıkayın ve soğumaya bırakın.
  • Kuş üzümlerini sıcak suya koyun.
  • Soğanları soyup küçük küçük yemeklik doğrayın. Başka bir tencerede yağ ile soğanları kavurun. Kavrulan soğanların içine çam fıstığını ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Pembeleşen soğanların içine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak içine baharatları ve süzdüğünüz kuş üzümünü ekleyerek 2,5 su bardağı kaynar su ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Pişen iç harcı bir kaba alarak ince ince kıyılmış maydanoz ve naneyi de harca ekleyerek iyice karıştırın.
  • Lahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte kesin.
  • Kesilen yaprakların içine göz kararı iç koyup fazla sıkıştırmadan sarın.
  • Tencereye dizdiğiniz lahana dolmalarının üzerini lahana yapraklarıyla kaplayın.
  • Kafi miktarda su, tuz, biraz şeker ve yarım limon suyu koyup yapraklar ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Kabında soğuyan lahanaları servis tabağına alıp, üzerlerini limon ve maydanoz dallarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.