Patlıcan Reçeli

Malzemeler:

patlican-receliYarım kilo patlıcan

Yarım kilo şeker

Bir küçük çubuk tarçın

2 adet karanfil

1 limon suyu

1 su bardağı üzüm pekmezi

 

Yapılışı:

Patlıcanlar soyulur, yıkanır ve küçük küçük doğranır. Tuzlu su içerisinde yarım saat – bir saat arasında bekletilir. Sonrasında bol su ile yıkanır ve kaynayan su dolu tencereye konarak 5-7 dakika kadar kaynatılır. Daha sonra patlıcanlar kaynar suyun içinden alınıp soğuk su dolu bir kabın içerisine konur. Su ılıklaşmaya başlayınca suyu değiştirilip tekrar soğuk su konur ve patlıcanlar tamamen soğuyana kadar bu işlem tekrarlanır. Soğuduktan sonra kuru bir bezin arasına alınır ve 2 saat bekletilir. (Dilerseniz suda bekletme ve kurutma işlemlerini yapmadan buharda pişirme aparatı ile de pişirebilirsiniz)  Bu sırada başka bir tencerede yarım kilo şeker, 1 su bardağı su ve küçük çubuk tarçını konulup kaynatılır. 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra patlıcanlar ve karanfil şerbete eklenir. Şerbetin altı kapanır ve 10 dakika kadar dinlendirilir. Tekrar ocağın altı açılır ve 1 bardak pekmez ilave edilip biraz daha kaynatılır. 1 limonun suyu da üzerine sıkılır. Reçel üzerinde oluşan köpükler kaşık yardımıyla alınır ve 5 – 10 dakika daha kaynatılır. Geniş bir fırın tepsisine alınır ve bir kaç gün güneşte bekletildikten sonra sofralara konulur.