Kırlangıç Çorbası

kirlangic-corbasiMalzemeler:

2 orta boy Kırlangıç Balığı

4 bardak su

1 adet soğan

3 küçük havuç

1 patates

Yarım demet maydanoz

50 gr margarin

Bir kaç adet defne yaprağı

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı un

Limon suyu

Tane ve toz karabiber, tuz

 

Yapılışı:

Balıklar ayıklanır, yıkanır, tuzlanır ve suyu süzülür. Soğan soyulur ve ince ince kıyılır. Havuçlar da kazınıp, halka halka doğranır. Patates de soyulup 4′e bölünür. Maydanozlar iyice yıkanır ve yaprakları koparılır. Sapları da bir araya getirip bir maydanoz sapıyla hepsi birbirine bağlanır. Soğuk su, tuz, soğan, havuç, patates, bağlı olarak maydanoz sapları, bir kaç karabiber tanesi, maydanozun yaprakları, defne yaprağı ve balık 30 dakika yavaş yavaş kaynatılır. Kaynadıktan sonra balık tencereden alınır, ayıklanır, etleri küçük küçük kesilir. Suyu süzülür ve havuç, patates ile birlikte başka bir tabağa konur. Margarin bir tavada eritilir ve 1 çorba kaşığı un ile durmadan çevirerek, hamur tencereden ayrılıncaya kadar kavrulur. Sürekli karıştırarak balık suyu azar azar konulur ve bir taşım kaynatılır. Yumurta başka bir kasede kırılır ve karıştırılır, çorbanın bir kısmı yumurta kasesine konur ve karıştırılıp tekrar çorba tenceresine boşaltılır. Çorba bir kaç dakika ısıtılır ve içine karabiber, tuz serpilir, limon suyu, balık, patates ve havuç ilave edilir biraz daha ısıtılır. Üzerini maydanoz ve defne yaprağı ile süslenerek sıcak sıcak servis edilir.