Karnıyarık Tarifi

karniyarik-tarifiMalzemeler

Yarım kg kıyma

6 adet patlıcan

2 adet domates

4 adet sivri biber

3-4 dal maydanoz

4-5 diş sarımsak

2 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı su

Tuz ve karabiber

 

Yapılışı

  • Tavaya 1 su bardağı sıvıyağ dökün ve kızdırın.
  • 6 adet patlıcanın dibindeki ve başındaki kabukları soymadan, diğer kabuklarını soyun ve patlıcanların ortalarında bir yarık açın.
  • Yağ kızınca bütün halinde patlıcanları kızartın. Fırın tepsisine bir peçete koyun ve kızarttığınız patlıcanların yağını süzdürün.
  • 2 adet soğanı küçük küpler halinde kesin. Ayrı bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ koyun ve yağı kızdırın.
  • Yarım kilo kıymayı tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurun. Bu sırada 12 adet sivri biberin içini temizleyin be biberleri ince ince dilimleyin.
  • Soğa, kıyma ve biberleri orta ateşte kıyma suyunu verip yağını çekene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun. Kavrulan kıymaların üzerine 1 çorba kaşığı salça ve 1 çorba kaşığı unu ekleyin. Tuz ve karabiberi de üzerine serpin.
  • Bu sırada 4-5 diş sarımsak ve maydanozu ince ince kıyıp karışıma ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra kaynayan kadar karıştırmaya devam edin.
  • Patlıcanların yağları süzülünce borcama alın. Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine kaşıkla koyun.
  • 2 adet domatesi dilimleyin ve karnıyarıkların üzerine koyun. 4 adet sivri biberi de ortadan ikiye bölerek aynı şekilde karnıyarığın üzerine yerleştirin.
  • 1 çorba kaşığı yağ ve 1 çorba kaşığı unu çukur bir kapta karıştırın. Üzerine 1 çorba kaşığı salçayı da ekledikten sonra kıvamı tutana kadar karıştırın. 2 su bardağı sıcak suyu da dökün ve eriyene kadar kaynatın.
  • Hazırladığınız sosu karnıyarıkların üzerine dökün. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapabilirsiniz.