Kalamar mı? Sübye mi?

Kalamar ve sübye denizlerin, yaşayan fosilleri andıran garip şekilli canlıları… Ve fakat görüntüsünün aksine son derece lezzetli, balık sofralarının vazgeçilmez ikilisi.

Her ikisinin de ızgarası, tavası, dolması ve güveci muhteşem olur. Ayrıca onları makarna, pizza ve salatalara eşlik ederken de görebilirsiniz. Hangisini tercih edeceğinizi düşünmeyin, taze bulduğunuzda sakın kaçırmayın!

Sübye

Sübye

  • Kalamar (squid) uzun ince bir vücut yapısına sahipken, sübye (mürekkep balığı sepia cuttlefish) daha çok geniş bir çanağı andırır.
  • Sübyenin mürekkebi kalamarınkinden çok daha koyu renklidir. Avrupa’da bu nedenle tercih edilir.
  • Her iki kafadan bacaklının mürekkebi de gıda boyası olarak kullanılır ve dramatik siyah rengi güzel deniz tadı ve kokusu ile ünlüdür.
  • Kalamar da sübye de benzer şekilde hazırlanır. Tek fark kalamarı vücudundan bacaklarını dışarı çekerek temizlersiniz. Sübye’de ise yan tarafından kesilerek içini ve mürekkep kesesini almak gerekir. Bu yüzden kalamarı halkalar halinde sübyeleri ise uzun şeritler şeklinde kesebilirsiniz.
  • Her ikiside çinko, magnezyum, bakır, selenyum, Vitamin B12 ve riboflavin açısından zengin besinlerdir.
Kalamar

Kalamar