Hamsili Pilav

hamsilipilavMalzemeler:

1 kg hamsi (kılçıkları ayıklanmış)

2 su bardağı pirinç

1 orta boy soğan

1 tutam maydanoz

1 kaşık salça

Sıvı yağ

1 kaşık tereyağ

Tuz, karabiber

 

Yapılışı:

Yarım saat önceden pirinci tuzlayıp sıcak suda bekletin. Soğanları küp küp doğrayıp sıvı yağ ile birlikte pembeleşene kadar kavurun. Pirinci iyice yıkayıp soğanlara ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pirinçler kavrulunca içine bir kaşık salça, 2 su bardağı kaynar su, tuz ve karabiber ilave edip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Bu sırada maydanozları ince ince kıyın. Suyunu çeken pilava ilave edip, karıştırın. 5 dakika kadar tencerenin kapağını ve ocağın altını kapalı olarak pilavı demlendirin. Hamsileri iyice yıkayın ve fırın tepsisinin alt tabanına hamsileri derileri dışa gelecek şekilde yan yana dizin. (Tepsinin alt tabanının tamamına ve  kenarlarına doğru dizin.) Hamsilerin üzerine hazırladığınız pilavı dökün ve artan hamsilerle pilavın üstüne aynı şekilde dizerek kapatın. Üzerine 1 kaşık tere yağını parça parça sürün ve 180 derece fırında hamsilerin üzeri kızarıncaya kadar (30-45 dakika kadar) pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.