Gaziantep Usulü Dolma

gaziantep-usulu-dolma

Malzemeler:

10 adet kuru patlıcan

10 adet kuru biber

Yarım kilo dolmalık koyun kıyması

1 adet soğan

2 çay bardağı pirinç

4 diş sarımsak

1 kaşık domates salçası

2 kaşık biber salçası

Yarım limon

2-3 kaşık tereyağı

Tuz, karabiber, nane

 

Yapılışı:

Kuru patlıcanları 10 dakika haşlayıp, ocağın altını kapatın. Patlıcanları aldıktan sonra biberleri kaynamış suya atıp yumuşayana kadar suyun içinde bekletin. Biberler yumuşayınca onları da çıkarıp süzün. Soğan ve bir diş sarımsağı incecik doğrayın. Bir kapta, doğranmış soğan ve sarımsak, kıyma, iyice yıkanmış pirinç, domates salçası, tuz, karabiberi iyice karıştırın. Hazırladığınız bu iç harcını kaynar suda yumuşattığınız patlıcan ve biberlerin içlerine doldurun ve bir tencereye dizin. (D0lmaların içini çok doldurmamaya özen gösterin ki dolmalar iyice pişince patlamasın.) Başka bir tavada tereyağını  biber salçası, nane, 3 diş sarımsak ile biraz pişirin. İçine yarım limon suyu  ve sıcak su ilave edin. Dolmaların üzerine sosu döküp orta ateşte 45-60 dakika kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Yorumlar

yorum