Etli Biber Dolması

etli-biber-dolmasiMalzemeler:

Yarım kilo dolmalık biber

350 gr kıyma

2-3 adet domates

2 adet soğan

1 çay bardağı pirinç

Yarım çay bardağı bulgur

1 kaşık biber salçası

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber, kuru nane

 

Yapılışı:

Soğan yemeklik olarak bir kaba doğranır. Pirinç ve bulgur yıkanıp süzülür, domatesler rendelenir, maydanozlar ince ince kıyılır ve hepsi soğana ilave edilir. Kıyma ( koyun kıyması olursa daha lezzetli olur), biber salçası, 2- 3 kaşık sıvı yağ, tuz, karabiber ve kuru nane de aynı kaba konup güzelce yoğurulur. Dolmalık biberlerin içi boşaltılıp iyice yıkanır. (Kapakları daha sonra kullanılmak üzere kenara alınır.) İç harcı ile biberlerin içleri doldurulup fırına girebilen bir tencereye dizilir ve kendi kapakları ile üstleri kapatılır. Göz kararı su, 3-4 kaşık sıvı yağ ve tuz eklenip kayanayıncaya kadar ocakta pişirilir. (Gerekirse zaman zaman üzerine su ilave edebilirsiniz.) Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp 200 dereceli kızgın fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ dökülerek servis edilir.