Ekşileme

eksilemeMalzemeler:

Yarım kilo kırmızı et (Bonfile, pirzola veya kemikli et vs. olabilir)

2 çorba kaşığı un

5-6 kaşık tereyağı

3 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yarım limon suyu

Tuz

 

Yapılışı:

Et bir tencerede bol su ile yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra etler tencereden bir tabağa çıkarılır. Başka bir tencereye tereyağı konur, etler içine atılır ve arkalı önlü hafifçe kızartılır. Etler tekrar tencereden bir tabağa alınır. 2-3 kaşık tereyağı eritilir ve içerisine 2 kaşık un eklenerek çok az kavrulur. Üzerine haşlanan etlerin suyundan (beşamel sos kıvamına gelene kadar, göz kararı) eklenerek karıştırılır. Toz kırmızı biber ve tuz eklenerek karıştırmaya devam edilir. Yarım limonun suyu da ilave edilip karıştırılır ve 2 -3 dakika daha pişirilir. Tabaktaki etler sos içerine konur ve biraz da sos içesinde pişilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

Yorumlar

yorum