Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)

cokertme-kebabiMalzemeler

500 gram bonfile

4 adet patates

Kızartmak için sıvı yağ

Tuz

Et marinesi için:

1 adet soğan

2-3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

Dilerseniz 1 çay kaşığı da karabiber

Domates Sos için:

1 yemek kaşığı salça

1 adet rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber ve tuz

Dilerseniz 1 çay kaşığı kuru nane

Servis İçin

2,5 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Halka şeklinde doğranmış domates

4-5 adet sivri biber

 

Yapılışı

  • Etleri incecik jülyen şeklinde doğrayın.
  • Derin bir kaba soğanı ve sarımsağı doğrayın, içine zeytinyağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekledikten sonra etleri ilave ederek karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak marine olması için kenarda bekletin.
  • Domates sos için, zeytinyağını bir tavada kızdırın. Üzerine Salçayı ilave ederek iyice ezin ve üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Son olarak pul biberi, tuzu ve dilerseniz kuru naneyi ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
  • Patateslerin hepsini kibrit çöpü şeklinde incecik doğrayın. Ve iyice kızarmış sıvı yağda kızartın. Kızarmış patateslerin yağının süzülmesi için tabağın altına havlu kağıt yerleştirin.
  • Geniş yağsız tavaya bir miktar yağı kızartın ve sotelediğiniz etleri ilave edip kızartmaya başlayın. Etler kendini çekmeye başlayınca baharat ekleyin ve 2-3 dakika kadar daha pişirin. Etler pişerken sivri biberleri bir miktar kızartın.
  • Servis tabağına ilk olarak patatesleri alın üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Daha sonra hazırladığınız domates sosunu ve en üste etleri ilave edin.
  • Pişirdiğiniz biberlerle ve halka domateslerle de servis tabağınızı süsleyebilirsiniz.
ETİKETLER: