Börülce Tarator

borulce-taratorMalzemeler:

Yarım kilo taze börülce

5 diş sarımsak

2 adet limon

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Börülcelerin baş kısımlarını koparttıktan sonra ikiye bölün ve iyice yıkayın. Bir tencere suya bir kaşık tuz atıp kaynatın ve börülceleri içine atıp haşlayın. Ara sıra kontrol ederek pişip pişmediğini gözlemleyiniz. Piştikten sonra bir süzgeç yardımıyla börülceleri süzün. ( Buharda haşlama yöntemini de tercih edebilirsiniz; bunun için bir tencerenin içine 1 çay bardağından biraz daha az su koyun ve üstüne buharda haşlama aparatını yerleştirin. Börülceleri bu bölmeye koyun ve 15-20 dakika kadar haşlayın.) Sarımsakları ayıklayıp havanda tuzla ile birlikte iyice dövün. 2 adet limonun suyunu sıkın. Haşlanan börülcenin üstüne limon suyunu, sarımsakları ve zeytinyağını ekleyip karıştırıp servis yapabilirsiniz. (Servis etmeden önce sosun içinde 1 gün bekletmeniz börülcenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.)